Tradizione, territorio e l’arte di trasformare le radici in emozione
C’è una radice che affonda nella storia, nella terra e nella cultura del Centro Italia. È la Genziana, amara e potente, custode di rituali contadini e di pause digestive che sanno di famiglia, di casa, di nonni che la offrivano a fine pasto con orgoglio e rispetto. Ma da questa radice può nascere anche un’eleganza nuova, contemporanea, capace di sorprendere. A insegnarcelo è ancora una volta DF Gocce, l’azienda di Sora guidata con passione da Dario Ferri, che ha trasformato un liquore da sempre popolare in un racconto raffinato, autentico, profondamente ciociaro eppure universale.
La Genziana Classica: radice e verità
La Genziana di DF Gocce è fedele alla tradizione. Le radici della Gentiana lutea, raccolte con sapienza, vengono lasciate macerare lentamente nel vino bianco per oltre 40 giorni. Niente scorciatoie, nessun artificio: solo tempo, materia prima e rispetto per una ricetta antica, di quelle tramandate più con lo sguardo che con le parole.
Il risultato è un liquore ambrato, limpido, con un profumo che sa di sottobosco e di montagna, di erbe spontanee e di attesa. Il gusto è deciso, amarognolo, ma mai aggressivo. È la genziana che ti riconnette alla tua terra, anche se sei lontano. Che racconta una verità cruda ma necessaria, come sanno fare solo le cose vere.
La Genziana Rossa: il coraggio di un’altra visione
Poi c’è lei, la Genziana Rossa, e qui DF Gocce osa, sperimenta, ma senza perdere la rotta. La base è la stessa: la radice pura e potente. Ma il vino scelto è un rosso corposo, capace di dialogare con la genziana e arricchirla di nuove sfumature.
Il colore è intenso, brillante, quasi rubino. Il profumo si fa più ampio, con note di ciliegia, prugna, spezie dolci. Al palato è un viaggio: l’amaro della genziana danza con la morbidezza del vino rosso, creando un equilibrio che conquista anche chi di solito l’amaro non lo cerca. È un liquore che sa di innovazione, ma con radici profonde.
Quando il digestivo si fa aperitivo: due cocktail per l’estate
Perché rinchiudere la genziana nel solo ruolo di digestivo? La sua forza aromatica, se dosata con intelligenza, può diventare protagonista anche dell’aperitivo o di una serata estiva tra amici. Ecco due proposte creative, firmate Ciociaria&Cucina, per esaltare la doppia anima della genziana DF Gocce:
Monti & Mare – Cocktail con Genziana Classica
Un mix che profuma di bosco e freschezza marina.
Ingredienti:
- 4 cl di Genziana DF Gocce
- 2 cl di vermouth secco
- 1 cl di succo di limone
- 3 cl di acqua tonica artigianale
- Zeste di limone e timo fresco per decorare
Preparazione:
Shakerare genziana, vermouth e succo di limone con ghiaccio. Versare in un tumbler basso colmo di ghiaccio e completare con acqua tonica. Decorare con zeste e un rametto di timo. Perfetto al tramonto.
Rosso Sospeso – Cocktail con Genziana Rossa
Eleganza e sensualità in un sorso rosso rubino.
Ingredienti:
- 5 cl di Genziana Rossa DF Gocce
- 1 cl di liquore alla ciliegia
- 2 cl di succo di melograno
- Ghiaccio tritato
- Ciliegia e foglia di salvia per guarnire
Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere da cocktail colmo di ghiaccio tritato. Mescolare delicatamente. Guarnire con una ciliegia e una foglia di salvia. Un sorso che profuma di serate d’estate e conversazioni profonde.
Un sorso di identità
In un mondo dove tutto corre, DF Gocce ci insegna a rallentare. A ritrovare nella genziana il gusto della verità, del territorio, dell’artigianalità vera. A riscoprire che anche l’amaro, se ben fatto, può diventare dolce ricordo.
E in quell’amaro, forse, c’è tutta la bellezza della Ciociaria.
Fonte: https://www.ciociariaecucina.it/blog/due-genziane-un-solo-cuore-il-viaggio-di-df-gocce-tra-tradizione-e-innovazione/
